RECETAS
Salmón Teriyaki
4 trozos de salmón sin piel
1 cucharadita de polvo de Chili
2 dientes de ajo
1 cucharada gengibre fresco
1 cebollita de verdeo
½ limón
2 cucharadas de miel
1/3 taza salsa de soja
½ cucharada harina sin gluten o normal
1 cucharada de sésamo
¼ taza jugo de naranja fresco
2 cucharadas de agua
En un bowl mezclamos salsa de soja, jugo de naranja, agua, miel, ajo, gengibre,chili, jugo de limón, harina.
Colocamos aceite de oliva en asadera a utilizar, 4 tozos de salmón, volcamos la mezcla líquida y horneamos entre 12 a 15 min a 200ºC.
Retiramos y agregamos cebollita de verdeo, semillas de sésamo y Listo!
Matambre arrollado crocante
1 kg matambre de cerdo
3 dientes de ajo
4 hojas de salvia
Tomillo
1 taza perejil picado
Romero
½ taza aceite de oliva
1 cda. Mostaza dijon
2 rodajas de pan lactal
1 morrón amarillo
1 morrón verde
4 puerros
2 papas
200 grs de panceta de cerdo ahumada
200 ml vino blanco
2 hojas de laurel
Pimienta negra en granos
2 cucharadas de miel
Picamos los dientes de ajo y perejil, agregamos la mostaza dijon,tomillo, hojas de salvia, pan lactal, aceite de oliva pimienta molida y mezclamos.
Estiramos el matambre y colocamos encima la mezcla anterior, agregamos arriba de la mezcla los morrones verdes y amarillos cortados en tiritas, agregamos la panceta cortada en bastones y empezamos a enrollar el matambre, lo atamos. Reservar
En la asadera en la que vamos a cocinar el matambre colocamos aceite de oliva y 2 papas cortadas en láminas gruesas y las colocamos en el fondo de la asadera.
Cortamos los puerros y los colocamos arriba de las papas formando un colchón, agregamos pimienta en grano, hojas de laurel.
Colocamos el Matambre arriba del colchón de puerros y papas, aceite de oliva y pimienta.
Por último agregamos el vino blanco, hornear 40 min a 200ºC y Listo!
Guacamole
4 Paltas
3 Cucharaditas de cilantro
½ pimentón o chile serrano
½ cebolla colorada
1 diente de ajo
Jugo de medio limón
Sal y pimienta a gusto
1 tomate
Pisamos la palta, agregamos la cebolla picada, el tomate picado, ajo, limón, aceite, sal, pimienta y mezclamos.
Berenjenas empanadas con harina de almendras
Berenjenas
Leche
Harina de almendras
Sal y pimienta
Muzzarella
Perejil
Cortamos las berenjenas, añadimos leche y dejamos en remojo durante 15 min.
Rebozamos con harina de almendras orégano y sal.
Horneamos 15 minutos a 200ºC.
Añadimos salsa de tomate, muzzarella, orégano y sal, volvemos a hornear 20 min, retiramos y colocamos hojitas de perejil.
Calabaza rellena de choclo
1 calabaza
1 taza de cebolla picada
1 cda. Manteca
½ taza de harina
500 cc leche
1 tza choclo en granos
1 cda nuez moscada
½ tza queso en hebras
Sal y pimienta
Lavamos y cortamos a la mitad la calabaza, salpimentamos, aceite de oliva y horneamos durante 40 min a 180ºC.
Sofritamos la cebolla picada, salpimentamos, agregamos el choclo, leche, harina, nuez moscada, mezclamos y cocinamos por unos minutos.
Colocamos la mezcla arriba de las calabazas, queso en hebras y volvemos a hornear durante 15 min a 200ºC, retiramos y agregamos perejil rallado por arriba.
Salteado de Verduras Club Verde Ajo
Ajo
Aceite de oliva
Zanahorias
Morrón rojo
Morrón verde
Calabacín
Chauchas
Champiñones
En una sartén con aceite de oliva agregamos 2 dientes de ajo enteros, cocinamos 2 min y retiramos los ajos.
Agregamos zanahoria cortada en aros, cocinamos 2 minutos, agregamos morron rojo y verde en tiras, calabacín cortado en cubos finos, chauchas, y cocinamos por 4 min mezclando todos los vegetales.
Agregamos champiñones, cebolla en aros, mezclamos, salpimentamos, y cocinamos durante 5 min más, servimos..
Lasagna Alfredo
Masa para lasagna
3 tzas queso muzzarella en hebras
2 tazas queso parmesano
11/2 tza queso ricota
Pimienta y sal
2 cdas de manteca
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva
1 tza cebolla picada
1 tza crema de leche
3 tzas de espinacas cortadas en tiritas
3 tzas de pechuga de pollo cocido y desmenuzado.
En un sarten derretimos 2 cdas de manteca, agregamos 1 taza de cebolla picada y mezclamos, 2 dientes de ajo picados, 3 tazas de espinacas picadas, mezclamos y cocinamos durante 10 min.
Agregamos 2 tazas de queso parmesano, 1 taza de ricota, mezclamos, agregamos 3 tazas de pechuga de pollo ya cocida y desmenuzada, 1 taza de crema doble, salpimentamos, cocinamos 5 minutos. Relleno listo!
En una fuente revestimos con masa para lasagna, agregamos relleno, queso muzzarella en hebras, masa para lasagna, relleno, queso muzzarella y masa nuevamente y queso en hebras muzzarella. Horneamos 15 min a 180ºC.
Lomo al champignon
850 g de lomo
100 ml vino blanco
Aceite de oliva
3 cebollas
Cebollita de verdeo
200 grs Champignon
200 ml crema doble
Manteca
Sal y pimienta
Limpiamos el lomo eliminando el exceso de grasa, cortamos medallones de 3 cm, atamos al contorno con hilo de cocina.
En un sartén calentamos 25 grs de manteca, agregamos aceite de oliva, dejamos calentar e incorporamos los medallones, salpimentamos a gusto, damos vuelta los medallones (cocinamos por 5 min). Retiramos y reservamos.
En el mismo sartén agregamos 3 cebolla cortadas en aros o 3 cebollas de verdeo, salpimentamos. Cocinamos por min, agregamos vino blanco, crema doble, calentamos y volvemos a incorporar los medallones de lomo. Cocinamos 20 min.
Agregamos cebolla de verdeo. Retiramos del fuego y servimos.